ACOFANUD creada en 1987 y con más de 35 años de funcionamiento, cuenta con 16 programas de nutrición vinculados, lo cual corresponde al 77% de los programas del país reconocidos por el Ministerio de Educación Nacional. Será un Seminario impulsado desde la mesa de docencia de ACOFANUD, en colaboración con AMMFEN y organizado en honor a nuestra fundadora AURA GARCIA ULLOA, está pensado por y para los formadores universitarios del área de la salud, en los que a través de conferencias magistrales  simposios y paneles se tenga un intercambio de saberes, un espacio  para el abordaje alta calidad en docencia Universitaria, la acreditación para profesionales de la salud en Latinoamérica y la Docencia como eje misional de la Academia entre otros. Objetivo del evento: Como una entidad netamente académica, hemos querido brindar un espacio de fortalecimiento mutuo entre varias disciplinas de formación en salud a nivel de Latinoamérica, en el que se desarrollará una agenda interesante bajo tres ejes temáticos:

1. Lineamientos para estándares de alta calidad en docencia Universitaria
2. La acreditación en programas para profesionales de la salud en Latinoamérica
3. La Docencia como eje misional de la Academia

El objetivo de este encuentro internacional pretende compartir temas de actualidad dentro de los estándares de normatividad y procesos de formación de nuevos profesionales en cada país.